Aslec Vermentino

Vermentino Maremma Toscana Doc Superiore

Vermentino

In posizione collinare, a poca distanza dal mare, il suolo è argilloso, ricco di scheletro con buona dotazione di calcare. Esposizione dei vigneti sud e est.

Le uve raccolte manualmente nelle prime ore del giorno, vengono diraspate e sottoposte a macerazione a freddo, a 10°C, per 24 ore. Successivamente il mosto viene separato dalle bucce tramite una pressa soffice e lasciato illimpidire spontaneamente per alcune ore, prima di essere avviato alla fermentazione che avviene a temperature crescenti dai 14 ai 18°C. A fermentazione avviata il vino viene trasferito in anfore di terracotta dove porta a conclusione il processo.

Il vino ottenuto matura sui propri lieviti di fermentazione fino a primavera, per essere successivamente imbottigliato dopo una leggera filtrazione.

Paglierino brillante con riflessi dorati.

Profumo caratteristico di note floreali, agrumi, erbe mediterranee e minerali.

Vino fresco, secco, morbido di buona struttura, di lunga persistenza con ottima corrispondenza gusto-olfattiva.

Primi piatti con salse leggere, pesce e carni bianche.